11234

43E797D8-C16B-460B-BA2987D7E2974213EAD3F175-58C3-43CB-B76AB845638E59EC
Für 4 Personen

* 4 große Kartoffeln
* 1 kg Sauerkraut
* 4 große Äpfel der Sorte Golden Reinette
* 2 weiße Zwiebeln
* 4 Zehen Knoblauch
* 2 Zimtstangen
* 20 schwarze Pfefferkörner
* 20 Koriandersamen
* 1 l biologischer Apfelsaft
* Sonnenblumenöl

*Zubereitung*

————————————————————————

1. Das Big Green Egg mit dem Cast Iron Grid auf 180 °C erhitzen. Die
Kartoffeln auf den Rost legen und 45 Minuten lang backen. In der
Zwischenzeit das Sauerkraut waschen und die Feuchtigkeit ausdrücken. Die
Golden Reinettes waschen. Die Zwiebeln und den Knoblauch pellen. Die
Zwiebeln in Ringe schneiden und den Knoblauch hacken.

2. Die Kartoffeln vom Rost nehmen. Den Cast Iron Dutch Oven auf den Rost
stellen, einen Schuss Öl darin erhitzen und die Zwiebeln und den
Knoblauch darin anbraten. Die Gewürze und das Sauerkraut hinzufügen und
gut verrühren. Den Apfelsaft in den Cast Iron Dutch Oven gießen und zum
Kochen bringen. Den Deckel des Cast Iron Dutch Oven schließen und die
Abdeckung des EGG ebenfalls schließen. Die Temperatur auf ungefähr 150
°C reduzieren und das Sauerkraut 45 Minuten lang köcheln lassen.

3. Gegen Ende der Garzeit zwei der Golden Reinettes reiben und mit dem
Sauerkraut vermengen. Den Deckel vom Cast Iron Dutch Oven nehmen und die
Abdeckung des EGG schließen, damit sich die Flüssigkeit im Topf reduziert.

4. Den Cast Iron Dutch Oven aus dem EGG nehmen, wenn fast die gesamte
Flüssigkeit verdampft ist, und die Temperatur auf 180 °C erhöhen. Die
restlichen beiden Golden Reinettes in Scheiben schneiden. Zusammen mit
den Backkartoffeln auf den Rost legen und die Apfelscheiben von beiden
Seiten grillen, während die Kartoffeln aufgewärmt werden. Das Sauerkraut
auf den Tellern verteilen und jeweils eine Backkartoffel und eine
gegrillte Apfelscheibe dazugeben.

 

benötigte BigGreenEgg Accessoires:

Cast-Iron-GridDutch-Oven1

Print Friendly